Šodien pastāstīšu, kā mājās pagatavot veselīgu sauso gaļas buljonu granulās, ko bieži izmantoju savās receptēs un ēdiena garšas uzlabošanai.

Gaļas buljonam:

(apmēram 1kg)

500 g malta gaļa pēc izvēles

500 g dārzeņu (sīpoli, selerija, puravs, burkāni, cukini)

300 g tomāti

350 g rupjā sāls

150 g sarkanvīna

2 ēd k. olīveļļas

garšvielas: (2 lauru lapas, 2 timiāna zariņi, 1 rozmarīna zariņš, 2 salvijas lapas)

Pagatavošanas secība:

1. Dārzeņus notīra, nomazgā, sagriež kubiņos.

2. Pievieno kubiņos sagrieztus tomātus, kam noņemta miza un izņemtas sēkliņas.

3. Garšvielas sīki sakapā.

4. Malto gaļu ieliek katlā, pievieno eļļu, vīnu, sāli, dārzeņus, tomātus un garšvielas un visu vāra uz lēnas uguns (ar vāku) 1 stundu, pa laikam samaisot.

5, Pēc stundas vārīšanas uz lēnas uguns, noņem vāku un pavāra apmēram 15 minūtes, kamēr izvārās liekais šķidrums. Tad atstāj atdzesēties.

6. Kad šis sautējums padzisis, visu sablenderē, līdz izveidojas dārzeņu-gaļas biezenis.

Tagad atliek šo biezeni izžāvēt: uz cepešplātī izklāta cepampapīra izklāj biezeni plānā kārtā. Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta uz 160 grādiem un žāvē biezeni 15 minūtes, pēc tam karstumu noregulē uz 60 grādiem un turpina žāvēšanas procesu vēl 2 stundas, ik pa laikam pieskatot, lai nepiedeg.

Kad biezenis ir labi izžuvis, to sasmalcina, sapilda sterilizētos stikla trauciņos un uz 20 minūtēm ieliek cepeškrāsnī 120 grādu karstumā.

Šādā veidā pagatavotas sausā buljona granulas var uzglabāt stikla trauciņos līdz pat 1 gadam!

Lai jums noderīga recepte!

Līga

Tags: gaļas buljona granulas, sausais gaļas buljons