Pagājušajā sestdienā es tev devu dažas idejas kā mums jau pierastos, bet gardos salātus svētku galdā varētu likt citādāk. Šodien nedaudz turpināsim, bet par aukstajām uzkodām.

Ar ko sākas jebkurš svētku un it sevišķi Jaungada galds? Nu, protams, ka gan ar vienkāršām, gan sarežģītām, bet noteikti garšīgām aukstajām vai karstajām uzkodām. Skaisti un apetītlīgi noformētas, pareizi izvietotas uz galda tās ne tikai rada vēl lielāku svētku noskaņojumu, bet arī vēl vairāk veicina jau tā izsalkušo viesu apetīti.

Cenšoties atrast jaunas un gardas receptes, katra saimniece, šai naktij gatavo vairākas oriģinālas aukstās uzkodas. Jo tieši Jaunā gada salāti, aukstie ēdieni un uzkodas, skaisti iekļaujoties svētku galda noformējumā, saņem pašu galveno – pirmo tostu triecienu.

Atceroties, ka ēdienu skaits uz galda šajā naktī vienmēr ir liels, izvēlamies vieglas uzkodu receptes – tādas, kas saskaņojas gan savā starpā, gan ar salātiem, gan ar pēc laika galdā liekamajiem, karstajiem ēdieniem, desertiem un dzērieniem. Tāpēc meklēsim un mēģināsim.

Divas vieglo uzkodu receptes – varbūt noder?

Šampinjoni pildīti ar sieru

Šīs aukstās uzkodas pagatavošanai cepeškrāsnī tiek ceptas tikai sēnes un pildām, jau cepeškrāsnī pabijušās sēņu galviņas, ar aukstu siera pildījumu.

Un tā – sēnes noskalojam, nogriežam kātiņus (pēc tam tos var izmantot zupai vai salātiem).

Šampinjonu cepurītes saliekam uz cepamā papīra vai speciālā traukā, uzberam sāli, katrā cepurītē ieliekam pikucīti sviesta un liekam iekšā uzkarsētā 150-160 grādu cepeškrāsnī.

Cepšanas laiks atkarīgs no cepeškrāsns, bet orientējoši tās ir 30-40 min. Bet principā, pat, ja sēnes ir ne līdz galam gatavas, uzkoda vienalga izdodas ļoti garda.

Izņemam šampinjonus no cepeškrāsns un ļaujam pilnībā atdzist. Piepildām cepurītes ar iepriekš sagatavotu siera pildījumu un skaisti noformējam uz šķīvja.

Siera pildījumu var pagatavot sekojošu: tam nepieciešams siers, olas, 2-3 ķiploku daiviņas, majonēze. Sieru un cieti novārītas olas sarīvējam uz vidējas rīves, ķiplokus uz smalkas rīves, visu sajaucam kopā un pievienojam majonēzi.

Ātri marinētas bietītes – ideāla uzkoda

Ne vienmēr mums sanāk sagatavot marinētas bietītes visai ziemai, pie tam, ja arī izdodas – tās ātri beidzas.

Marinādei nepieciešams:

1 glāze ūdens, 200 grami 9% etiķa, 1 ēdamk. cukura, ½ tējk. sāls, 3-4 graudiņi melno piparu, 2 lauru lapas, 3 krustnagliņas, ¼ kanēļa nūjiņas.

Pagatavošana: bietes nomazgājam, vārām, kamēr ir gatavas. Ļaujam atdzist, notīrām miziņu, griežam gabaliņos, gareniskās strēmelītēs vai rīvējam uz rupjās rīves – kā patīk, tā smalcinām. Ievietojam traukā, kurā marinēsim.

Visu, kas nepieciešams marinādei iemetam, ieberam un ielejam kastrolī un uzvārām. Karstu marinādi pārlejam pār sagatavotajām bietēm un pārklājam ar vāku. Pēc 8-12 stundām (tātad to var darīt uz nakti), tās jau ir gatavas. Tās sagataves, kas netiks uzliktas uz galda, saliekam burciņās, aiztaisām ciet ar plastmasas vāciņiem un liekam ledusskapī.

Dažas idejas ēdiena noformēšanai.

Tā varētu uz šķīvjiem izvietot griezto gaļu, desu.

Tā mēs varētu noformēt aukstās zivju uzkodas.

Tā mūsu galdā varētu izskatīties siera plates.

Ja vietas uz galda nav daudz, siera plati var apvienot ar griezto gaļu.

Neaizmirsīsim arī par svaigiem dārzeņiem.

Un nobeigumā, protams, augļi.

Lai izdodas oriģināli un gardi!

Uz tikšanos tepatās,

Aija