Kartupeļu pankūkas ir ēdiens, ko latvieši ir iecienījuši it īpaši.  Iespējams arī tāpēc,ka tās ir ātri pagatavojamas, sātīgas un garšīgas. Uz  to pagatavošanu man uznāk periodiski „uzplūdi”.

Es tās gatavoju divejādi: sarīvējot kartupeļus uz rupjās rīves vai sarīvējot uz smalkās rīves.

Nepieciešams:

Kartupeļi  – to skaits atkarīgs no ēdājiem un viņu izsalkuma līmeņa.Milti2 olassāls, pipari
Var būt: biezpiens, cauraudzis speķis, ķiploki.

Pagatavošana: Nomizoju vairākus palielus kartupeļus. Sarīvēju uz vienas vai otrās rīves. Pievienoju 2 olas, sāli, piparus un miltus. Tos arī var pievienot pavisam maz un var pievienot vairak. Galvenais, lai to nav par daudz. Šo ēdienu gatavojot, daru visu, kā saka saimnieces – „uz aci”. Šad tad esmu visai masai klāt pievienojusi biezpienu. Tās, kurām garšo ķiploki, pie šīs masas var pievienot saspiestu palielu ķiploka daiviņu. Var pievienot arī smalki sagrieztu, cauraugušu speķīti.

Kad visa masa labi sajaukta kopā, uz pannas uzleju eļļu ( eļļu leju samērīgi, tik daudz, lai tās pietiktu cepšanās procesam), sakarsēju un ar karoti lieku kartupeļu masu, nedaudz piespiežu tās virsmu, lai ir plakanāka un cepu no abām pusēm zeltaini brūnas.

Dažādība var būt arī piedevās: vienkārši krējums, brūkleņu ievārījums, sēņu mērce, baltā sīpolu mērce  utt.

Labu apetīti,

Aija